抹茶ダックワーズの作り方

つくり方

1. 鍋に牛乳＋砂糖＋バニラエッセンスを入れ、沸騰したらすぐに火から下ろします。
2. ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、でんぷん＋抹茶パウダーを加えてよく混ぜる。
3. 沸騰した牛乳の混合物をゆっくりと注ぎ、混ぜ、ふるいにかけ、鍋に入れ、弱火でとろみのあるクリーム状になるまで煮る.
4. 別のボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
5. 薄力粉＋アーモンドパウダー＋シュガーパウダー＋抹茶パウダーをふるう。
6. ボウルに卵白を泡立て、大きな泡が出てきたら砂糖を2～3回加えて固いメレンゲを作る。
7. ふるった薄力粉を加え、ヘラでメレンゲが飛ばないようにさっくり混ぜる。
8. 生地を絞り袋に入れ、フライパンでこねる。
9. その上に粉糖を適量ふりかけ、ある程度溶けたらもう一度ふりかけて、
10. 180度に予熱したオーブンで10～12分焼き、冷ます。
11. クリームをサンドする。