ガーリックフォカッチャの作り方 自家製パン レシピ・作り方

つくり方

1. ボウルに強力粉を入れ、3本の溝を作り、それぞれの溝に塩・砂糖・イーストを互いに触れないように入れ、小麦粉を先に混ぜてからよく混ぜます。
2. ぬるま湯を加えて混ぜる。
3. 生地がひとまとまりになったら、オリーブオイル→にんにくのみじん切りを加え、手でこねる。
4. 生地がなめらかになったらボールごと大ボウルに入れ、大ボウルに45度くらいの熱湯を注ぎ、中湯で1時間発酵させる。
5. 一次発酵が終わったら、生地をこぶしでしっかり押さえてガスを抜き、丸めて常温で15分発酵させます。
6. (ペーパーホイルか綿布をかぶせてください)
7. 中間発酵後、オーブンパンに移して広げ、ペーパーホイルをかぶせて暖かい場所で20分発酵させます。
8. 生地を指で押していくつかの溝を作り、その上にみじん切りにしたにんにく、オリーブオイル+乾燥バジル、パセリ、ローズマリー+みじん切りにしたにんにくを混ぜたものを塗ります。
9. 200度に予熱したオーブンで15～20分焼きます。