焼かないチェリーカスタードチーズケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. 卵黄に砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、コーンスターチを加えて均一に混ぜる。
2. 牛乳を少し加えて混ぜ、残りの牛乳を加えて混ぜ、弱火にかける。
3. とろみがついてきたら、かき混ぜながら2分ほど加熱し、ボウルに入れラップをして冷蔵庫へ。
4. さくらんぼの種を取り、鍋に入れ、砂糖、片栗粉を加えて混ぜ、弱火にかける。
5. 色が濃くなり、少しとろみがついたらレモン汁を加えて混ぜる。火からおろし、ふるいで濾して、果肉とシロップを分けます。
6. 粉ゼラチンに冷水を注ぎ、軽くかき混ぜ、20分以上浸す。
7. 全粒粉クッキーに溶かしバターを加えてよく混ぜ、テフロンシートを型に入れて平らにプレスします。
8. クリームチーズを解凍し、砂糖を加えて混ぜ、バニラエッセンスとレモン汁を加えて混ぜる。
9. カスタードクリームをよくほぐし、クリームチーズ生地に入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。
10. ふやかしたゼラチンを電子レンジで約25秒加熱して完全に溶かし、よく混ぜてからホイップクリームを加えてまんべんなく混ぜます。
11. 型に生地の半分を流し入れ、端を除いて上にゆでたさくらんぼをのせ、生地を少し残してから流し込み、冷凍庫で20分ほど固める。
12. 残りの生地にチェリーシロップを加えて混ぜ、型に流し入れ、その上にチェリーをのせ、冷蔵庫で3時間以上固める。