焼かないいちごゼリーチーズケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. 鍋にいちごを入れ、水と砂糖を加えて弱火にかける。ある程度色が薄くなってきたらレモン汁を加えて混ぜ、水をザルでこして常温に置く。
2. 残りのいちごを鍋でつぶし、とろみがつくまで煮てピューレ状にし、室温で冷ます。
3. 粉ゼラチン6gに冷水36gを入れ、15分以上ふやかす。
4. 砕いた全粒粉クッキーに溶かしバターを加えてよく混ぜ、テフロンシートを敷いたムース型に流し込み、冷蔵庫で平らにして固める。
5. クリームチーズを取り除き、砂糖を加えて混ぜ、ヨーグルトを加えて混ぜ、レモン汁といちごピューレを加えて混ぜる。
6. 15分以上ふやかしたゼラチンをレンジで20秒加熱して完全に溶かし、生地に加えてよく混ぜます。
7. ホイップクリームを5割ほど泡立て、生地に加えて混ぜる。
8. 生地の1/3をムース型に流して平たくし、冷凍庫で10分ほど冷やし固める。
9. 粉ゼラチン15gに冷水90gを加え、20分以上ふやかします。
10. 20分以上ふやかしたゼラチンをレンジで20秒加熱して完全に溶かし、沸騰したお湯にいちごを入れて混ぜる。
11. 型に切ったいちごを少し離して型にのせ、真ん中にいちごを丸ごとのせて、いちごが1/3がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、冷蔵庫で10分固める。
12. いちごが完全に浸かるくらいまで煮沸したいちごの湯を加え、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。