濃厚チョコレートガナッシュケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. 卵黄にバニラエッセンスを加えて混ぜ、溶かしたチョコレートとホットミルクを加えて混ぜる。
2. 薄力粉とココアパウダーをふるいにかけてよく混ぜ、しばらく置いておきます。
3. 卵白を砂糖に3等分し、角のあるメレンゲを作る。
4. チョコレート生地にメレンゲの1/3を入れて混ぜ、残りのメレンゲの1/2を加えてさっくり混ぜる。
5. 残りのメレンゲにチョコレート生地を全て加えてまんべんなく混ぜ、オーブンパンに流し込み、170度のオーブンで43分焼く。
6. 裏返して取り出して冷まし、底を薄く切り、1.5cm幅で4つに切る。
7. 沸騰したお湯にくるみを入れ、2分ゆでる。水を捨て、きれいな水ですすぎ、オーブンパンに広げます。
8. 170度のオーブンで約15分焼いたらみじん切りにして、残り6個分を用意。
9. ダークチョコレートとミルクチョコレートのボウルにホイップクリームを入れ、電子レンジで約1分30秒加熱する。
10. まんべんなく混ぜて溶かしたらバターを加えて混ぜ、オレンジコインクロを加えて混ぜる。
    （他のコアントロー、カルア、ラム酒を追加することもできます）
11. 冷蔵庫で約15分冷やし、取り出して混ぜ、アイシングを作る程度に固める。
    (冷蔵庫での硬化時間は状態により異なります)
12. 回転皿にケーキシートを置き、その上にガナッシュを広げ、刻んだクルミを散らし、軽く押してケーキシートを置きます.
13. 積み重ねを繰り返し、最後の1枚を上に乗せ、その上にたっぷりのガナッシュをのせ、側面に塗って形を整えます。
14. 上端に刻んだくるみを散らし、くるみとチョコボールを飾り、冷蔵庫で2時間固める。