ブルーベリーレモンケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. お湯を沸かした鍋に卵のボウルを置き、砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、温度を約40度に上げます.
2. 鍋からボウルを取り出し、ボウルを無塩バターと牛乳で溶かします。
3. 卵液を泡だて器でしっかりと泡立て、薄力粉をふるって混ぜ、溶かした無塩バターに生地を少し加えて混ぜる。
4. 主生地に生地を入れて混ぜ合わせ、生地を18cmの型に流し込み、165度に予熱したオーブンで40分焼き、冷ましてから上下を切り分け、3等分する。
5. 卵黄に砂糖、塩を加えて混ぜ、コーンスターチを加えて混ぜ、レモン汁、レモンの皮、牛乳を加えて混ぜる。
6. 弱火で混ぜながら沸騰させ、とろみがつくまで煮詰めたら無塩バターを加えて混ぜ合わせ、ふるい、ラップをかけて冷ます。
7. ブルーベリーをブレンダーに入れてすりつぶし、鍋に入れ、砂糖を加えて弱火でとろみがつくまで煮詰め、レモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
8. 冷えた生クリームに砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
9. 回転板にシートを敷き、ブルーベリーピューレを塗り、ホイップクリームを塗り、レモンカードを添えます。
10. 繰り返しホイップクリームをケーキ全体に塗り、トップとサイドにスライスレモンとブルーベリーを添えて完成。