ティラミスケーキ＋レディーフィンガー＆コーヒーゼリー

つくり方

1. コーヒーと砂糖をぬるま湯で溶かし、冷水で10分以上ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。
2. ラップをした型に流し込み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
3. 卵白を砂糖で割って固いメレンゲを作る。卵黄とバニラエッセンスを加え、低速で泡立てる。
4. 薄力粉とコーンスターチのベーキングパウダーをふるいにかけてヘラで均一に混ぜ、絞り袋に入れる。
5. 15cmの型に生地を絞り、残りの生地を短めに絞り、砂糖と粉砂糖を混ぜたものを2回振りかけ、180度のオーブンで12分焼く。
6. マスカルポーネチーズに練乳とカルアを加えてよく混ぜる。ふやかしたゼラチンをレンジで10秒ほど加熱して溶かし、加えてよく混ぜる。
7. ホイップクリームを約50％加えて均一に混ぜます。
8. ムース型に丸いシートを敷き、チーズ生地を少し入れて冷凍庫で15分ほど固める。
9. 固まったコーヒーゼリーを上に乗せ、型を外してチーズ生地を流し込み、コーヒーシロップに浸したレディーフィンガークッキーを入れ、冷凍庫で10分ほど固める。
10. 残りのチーズ生地を流し入れて平たくし、冷凍庫で2時間冷やし固める。型をはずしてココアパウダーをまぶす。