チョコレートティラミス レシピ・作り方

つくり方

1. 卵黄に砂糖とバニラエッセンスを加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。
2. 卵白を泡立てながら大きな泡が出てきたら、砂糖を2回に分けて泡立て、柔らかいメレンゲを作る。卵黄液を加えて軽く泡立てて完成。
3. 薄力粉、ココアパウダー、コーンスターチ、ベーキングパウダーをふるいにかけ、混ぜてオーブンパンに入れ、粉砂糖と砂糖を混ぜ、2回に分けてふりかける。
4. 180度のオーブン（190度20分予熱20分）で15分焼き、冷ましてから型の大きさに合わせて型抜きします。
5. 水、砂糖、インスタントコーヒーの粉を混ぜてシロップを作ります。
6. マスカルポーネチーズにバニラエッセンスを加えて軽くほぐし、ココアパウダーをふるって混ぜる。
7. 砂糖と生クリームを60%くらい加えて混ぜる。
8. シートを型に入れ、コーヒーシロップで湿らせ、クリームを絞り、シートを入れ、その上にクリームを乗せ、冷蔵庫で3時間冷やし、その上にガナッシュを流し込んで完成。