チェリーチョコレートケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. お湯を沸かした鍋に卵のボウルを置き、砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、温度を約40度に上げます.
2. 鍋からボウルを取り出し、ボウルを無塩バターと牛乳で溶かします。
3. 卵液を泡だて器でしっかりと泡立て、薄力粉をふるって混ぜます。
4. 溶かした無塩バターと牛乳にココアパウダーを加えて混ぜ、生地を少し加えて混ぜ、さらに主生地に加えて混ぜる。
5. 生地を15cmの型に流して気泡を抜き、​​170度に予熱したオーブンで37分焼き、型から外して冷ます。
6. 冷めたシートを厚さ1.5cmに4枚スライスする。
7. 冷たいホイップクリームを砂糖で泡立て、チェリージャムを加えてホイップし、絞り袋に入れる。
8. 1枚を回転皿にのせ、シュガーシロップとクリームをふりかけて平らにし、その上にもう1枚重ねてシロップをふりかけ、クリームを塗る。
9. クリームの上にさくらんぼジャム(60g)をのせ、シートをのせてシュガーシロップをかけ、その上にクリームをのせ、残りのシートをのせて冷蔵庫へ。
10. ボウルにダーククーベルチュールチョコレート、無塩バター、ホイップクリームを入れ、湯せんにかけて溶かし、冷凍庫で25～30分固める。
11. 固まったチョコレートを泡立ててクリーム状にし、全体に広げて冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
12. ケーキの縁に27度のガナッシュを注ぎ、ココアパウダーをふりかけ、最後に缶詰のチェリーをのせます。