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ふんわりしっとり練乳カステラを作ってみました～
練乳の風味がスースーしているので、カステラだけよりも練乳カステラの方が少し美味しかったかな～
焼いてすぐに食べても美味しいですが、カステラは冷蔵室で熟成させてから食べるとより美味しくなります。
小鍋で焼いたほうが見た目にも満足感が増します。
ベーシックなケーキなので、家で食べながら作るのもいいケーキです。
以下の ???? レシピに従ってください????????????????
材料
- 無塩バター 70g
- 牛乳 60g
- コンデンスミルク 70g
- 6 卵黄
- バニラエッセンス 5g
- 塩 1g
- 薄力粉 100g
- 6 卵白
- 砂糖 100g
つくり方
- 沸騰したお湯の入った鍋にボールを入れ、無塩バター、練乳、牛乳を入れて中湯で溶かします。次に、鍋からボールを降ろし、小麦粉をふるって混ぜます。
- 卵黄を加えて混ぜ、塩とバニラエッセンスを加えて混ぜ、ふるいにかけます。
- ラップをかけて50度くらいのお湯につけます。
- 卵白を泡立て、大きな泡が立ってきたら砂糖を分けて泡立て、非常に柔らかい角のあるメレンゲを作る。
- 黄身生地を水から取り出して一度混ぜ、メレンゲを少々加えて混ぜ、生地にメレンゲを混ぜ合わせる。
- 型に流し込み、空気をきれいにし、70度の熱湯を熱した鍋に入れ、150度に予熱したオーブンで40分焼き、130度に温度を下げてさらに25分焼きます。
ノート
モールドサイズ：16.5cm
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