コーヒークリーム コーヒーパン レシピ・作り方

つくり方

1. 鍋に牛乳と砂糖約100gを入れて混ぜ、コーンスターチを加えダマがなくなるまでよく混ぜる。(牛乳を一気に入れると混ざりにくくなります)
2. インスタントコーヒーの粉、バニラビーンズペースト、カルア（お好みで）を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を全て加えて混ぜる。（コーヒーは沸騰させると溶けるので、完全に溶かさなくても大丈夫です）
3. 弱火にかけ、ハンドホイッパーでかき混ぜます。とろみがついたらさらに1分加熱し、ボウルに入れ空気が入らないようラップでしっかりと覆い、室温で冷ましてから冷蔵庫で冷やす。（沸騰中は必ず泡だて器でかき混ぜてください。ヘラよりも泡だて器の方が混ざりやすいです）
4. 強力粉を入れたボウルに砂糖、塩、イーストを入れてよく混ぜ、ぬるま湯を加えて手で10分ほどこねる。
5. 室温に戻したバターを加えて7～10分ほどよく混ぜたらボウルに入れ、ラップをかけて2～3倍に膨らむまで発酵させる。
6. 発酵した生地を取り出し、6等分して丸め、ラップをかけて15分ほど発酵させる。
7. 生地を押して気泡を抜き、​​丸く成形してオーブンパンに並べ、ラップをかぶせて2倍になるまで発酵させる。
8. コーヒー粉を熱湯で溶かし、バターを室温で溶かし、砂糖を加えて混ぜ、卵を加えて混ぜる。
9. コーヒーを溶かした水を加えて混ぜ、小麦粉を加えて混ぜ、さらにへらで混ぜ、絞り袋に入れる。
10. パン生地の上にコーヒートッピングを丸く絞り（パン生地の2/3を覆う）、180度のオーブンで15分焼きます。
11. 作ったコーヒークリームをふるって絞り袋に入れ、冷ました食パンの底にチップをつけてクリームを詰めます。