パステルレインボーヨーグルトマカロン レシピ・作り方

つくり方

1. アーモンドパウダーとシュガーパウダーを混ぜ合わせ、2回ふるって下ごしらえ。
2. 冷たい卵白を泡立てながら大きな泡が出てきたら、砂糖を3回に分けて泡立ててメレンゲを作る。白色の食用色素を加え、低速で約2分間泡を消します。
3. 粉を2回に分けて混ぜ、ふつふつと流れてきたら絞り袋に入れる。
4. オーブンパンにパンし、平らにし、室温で1時間乾燥させます。
5. 鍋に牛乳、ヨーグルトパウダー、コーンスターチを入れて混ぜ、弱火にかけてとろみがつくまで煮詰め、別のボウルに移して冷ます。
6. 乾燥が終わったら、135度に予熱したオーブンで17分焼き、冷ましてその上に溶かしたホワイトチョコレートを散らします。
7. 無塩バターを柔らかくし、冷やしたヨーグルトミックスを加えてホイップしてクリーム状にし、4等分し、食紅を3箇所に加えて着色する。
8. ラップに色を混ぜ、クリームを長めに絞り、丸めて絞り袋に入れ、コーラにサンドしてから冷蔵庫で固めます。