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クッキング ツリーは、おいしい抹茶トルテ ケーキ(抹茶グレーズ ケーキ)のレシピをお届けします。
香ばしく香ばしい抹茶ミルクジャムをサンドして抹茶トルテケーキを作りました!オサロックでずっと売ってたのを見て、かわいいなと思ったので作ってみました。
自家製ミルクジャムなので、抹茶の風味がとても良くて甘くて美味しい〜
ジャムを作るのは手間がかかりますが、たくさん作ってパンやラテなど色々な料理に添えると良いと思います~^^
ケーキの上にはミルクジャムがサンドされているので、しっとりさせるにはシュガーシロップをシートにたっぷりかける必要があります。抹茶釉薬をかけてコーティングするとキラキラと高級感が増しそうです*^^*
抹茶シートから抹茶ミルクジャム、抹茶グレーズまで、抹茶がたっぷり入った香り高いケーキですよ〜
見て楽しんでください~~♬~
以下の ???? レシピに従ってください????????????????
![抹茶トルテケーキ レシピ・作り方 抹茶トルテケーキ(抹茶釉ケーキ)](https://jp.cooking-tree.com/wp-content/uploads/2022/08/9635-抹茶トルテケーキ-レシピ・作り方-1170x658.jpg)
材料
緑茶ミルクジャム
- 粉末緑茶 15g
- 砂糖 120g
- コンデンスミルク 70g
- ホイップクリーム 250ml
- 牛乳 500ml
抹茶カステラシート
- 5 卵白
- 砂糖 100g
- 5 卵黄
- バニラエッセンス 2g
- 薄力粉 130g
- 粉末緑茶 10g
- ベーキングパウダー 4g
- 牛乳 60g
- 溶かしバター 50g
緑茶釉
- 水 35g
- ホイップクリーム 150g
- 砂糖 20g
- ホワイトチョコレート 100g
- 粉末緑茶 5g
- 葉ゼラチン 4g
- 緑の食用色素
- シュガーシロップ
つくり方
抹茶ミルクジャム
- 鍋に抹茶パウダーと生クリーム100gを入れて混ぜる。
- 残りの生クリーム150gを加えて混ぜ、砂糖と練乳を加えて混ぜる。
- 牛乳を加えて混ぜ、かき混ぜながら中火にかけます。
- 40~50分かき混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、瓶に入れ冷まして冷蔵庫で保存。
抹茶スポンジケーキシート
- 卵白を泡立てているときに大きな泡が出てきたら、砂糖を2~3回に分けて泡立ててメレンゲを作ります。
- 卵黄を2等分して混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーを2回に分けてふるい、混ぜる。
- 溶かしバターと牛乳に生地を少しずつ加えて混ぜ、メインの生地に加えて混ぜます。
- オーブンパンに流し入れ、底を2~3回叩いて気泡を抜く。
- 180度に予熱したオーブンで35~40分焼き、冷ます。
- ケーキシートを4つに切り、1枚を回転皿にのせ、シュガーシロップをふりかけ、ミルクジャムを塗って、もう1枚を重ねます。さらに2回繰り返します。
- ケーキの上面と側面にミルクジャムを薄く塗り、平らにして冷蔵庫に入れます。
緑茶釉
- 鍋に水、生クリーム、砂糖を入れ火にかけます。沸騰したら火から下ろします。
- ホワイトチョコレートを加えて混ぜ、抹茶パウダーを加えて混ぜる。
- 冷水に15分浸したゼラチンを加えて混ぜ、緑色の食用色素を少し加えて混ぜ、ふるいにかける。
- グレーズの温度を30度に設定し、ケーキ全体に流し込み、少し固めて、もう一度流し込んでコーティングします。
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動画レシピ
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