ミニレモンタルトの作り方

つくり方

1. ボウルに薄力粉と冷やしたバターを入れ、バターが粉っぽさがなくなるまで混ぜ、水、塩、砂糖を加えてよく混ぜ、卵1個を加える。
2. ひとまとまりになるようにこねる。
3. ひとまとまりになったらラップで包み、冷蔵庫で1時間マリネする。
4. 卵黄を柔らかくし、ふるいにかけて鍋に入れ、砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜ、とろみがつくまでかき混ぜながら中火で煮る。
5. スパチュラのクリームを指でなぞり、線が入れば完成!!
6. 鍋を火から下ろし、バターを加え、溶けるまでよくかき混ぜます。
7. 別のボウルに移し、蓋をして冷蔵庫で冷やす。
8. 粉をまぶしたまな板にタルト生地をのせ、広げて丸く成形する。
9. マフィン型にバターを塗り、生地を丸く並べ、壁と底をしっかりとくっつけます。
10. 底にフォークで小さな穴を開け、180度に予熱したオーブンで12～15分焼く。
11. レモンカードクリームを詰めて、アップルミントで仕上げます。