グレープフルーツムースケーキ レシピ・作り方

つくり方

ピューレ：

1. 内皮を取り除いたグレープフルーツの果肉をブレンダーですりつぶし、鍋で砂糖と一緒に煮ます。とろみがついたらレモン汁を加えてさらに煮詰める。火から下ろして冷ます。

ムース：

1. ボウルにクリームチーズ、砂糖、プレーンヨーグルト、バニラエッセンスを入れて混ぜ、グレープフルーツピューレを加えて混ぜる。
2. 溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、ホイップクリームを加えて混ぜる。
3. 型に入れて冷蔵庫で2~3時間固めます。

釉薬：

1. グレープフルーツピューレ、砂糖、オリゴ糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで煮て火から下ろします。
2. ふるいにかけた後、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
3. 生クリームを加えて混ぜ、食紅を加えてピンク色にする。
4. ムースを型から外し、釉薬を塗り、冷蔵庫で10分冷やす。
5. 中央の溝にグレープフルーツピューレ、グレープフルーツ果肉、アップルミントを飾ります。