ストロベリーケーキ（スイスメレンゲバタークリーム） レシピ・作り方

つくり方

1. 卵白に砂糖と塩を混ぜ、沸騰したお湯を沸かした鍋に入れ、湯せんで約65～70度に温度を上げます。
2. ボールを下ろして泡立て、メレンゲを作る。メレンゲが熱いので、氷を入れたボウルの上に乗せて泡立てる。
3. メレンゲの温度が25度になったら室温に戻したソフトバターを少しずつ加えて、ソフトクリーム状になるまで泡立てる。
4. バニラエッセンスを加え、低速でホイップしてクリームの完成。
5. ケーキシートの真ん中を12cmの輪切りで真ん中を2枚用意します。
6. 回転するプレートにケーキシートを置き、シュガーシロップをふりかけ、クリームを平らに塗ります。その上にカットケーキシートを置き、縁にクリームを絞ります。
7. その上に別のカットケーキシートを置き、中にクリームを絞り、いちごをボウルに押し込みます.
8. いちごの間にクリームを詰め、その上にクリームをのせて平らにし、ケーキシートをのせ、シュガーシロップをふりかけ、クリームを薄く広げて冷蔵庫で1時間ほど固める。
9. その上に残りの生クリームをすべてのせ、きれいにアイシングをして冷蔵庫で2時間冷やす。
10. ホワイトチョコレートにホイップクリームを加えてコーティングし、電子レンジで約25秒加熱してよく混ぜ、赤と白のピグメントを加えて好みの色にします。
11. 24度まで冷めたらケーキの上に流し、へらで自然に流し、いちごを飾る。