モンブランクレープケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. 茹で上がった栗と水をブレンダーで細かく砕き、鍋に入れ、砂糖と蜂蜜を加え、水分がなくなるまで煮て冷ます。
2. 卵に砂糖、塩、バニラエッセンスを加えて混ぜ、薄力粉をふるい、牛乳を少し加えて混ぜる。
3. 残りの牛乳を全て加えて混ぜ、溶かした無塩バターを加えてふるいにかけて冷蔵庫で30分休ませる。
4. クレープ生地を弱火にかけて流し込み、広く広げ、気泡が上がってきたらひっくり返して軽く焼き、冷まし、15cmの枠に切る。
5. 15cmに切ったチョコレートスポンジケーキシートを回転皿にのせ、砂糖と栗ペーストを加え、ホイップクリーム、クレープ、生クリームをのせます。
6. 積み上げを繰り返し、サイドクリームをきれいにして冷蔵庫へ。
7. 栗のペーストに砂糖とやわらかい無塩バターを加え、ホイップ50％の生クリームを加えて混ぜ、モンブランのさやが入ったブラン袋に入れます。
8. ケーキの外側に生クリームを絞り、栗を飾り、仕上げに粉砂糖をふりかける。