台湾カステラケーキ レシピ・作り方

ふんわり焼き上げたカステラを大きくしてみました～

最近よく作られる台湾カステラのレシピは主に主原料を1:1:1:1の割合で作っていました。
私も何度か試してみましたが、味は少し単調な気がします。レシピを調整して作った一番美味しくて形の良いレシピで炊きました〜
作るときの注意点がいくつかあります。まず、メレンゲが重要ですが、メレンゲは泡立てすぎてはいけません。

メレンゲが出来上がると大きく膨らんで上が割れて、焼いてケーキを取り出すともっと縮みそう〜 第二に、
バター、牛乳、卵黄、メレンゲに小麦粉を加えました。

150度で焼き、温度を下げました。最後の低温で焼いたので、焼いて取り出した時の側面の縮みが少ないようです。

ケーキをカットする際は常温で15分冷やしておくと断面が押し込まれず、切り口が良くなりました。

他のカステラよりずっとしっとり柔らかな感じなので、柔らかすぎず美味しく食べられると思いますよ〜

以下の ???? レシピに従ってください????????????????

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台湾カステラケーキ

評価: 4.0/5

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サーブ: 6 準備時間: 75分 調理時間: 70分 70分 栄養に関する事実: 300 カロリー 33グラム 脂肪

材料

• 無塩バター 125g
• 牛乳 150g
• 9 卵黄
• バニラエッセンス 10g
• 塩 2g
• 薄力粉 145g
• 9 卵白
• 砂糖 170g

つくり方

1. 沸騰したお湯の入った鍋にボウルに無塩バターと牛乳を入れ、中湯で溶かし、ボウルを鍋から下ろし、卵黄を分けて混ぜ合わせる。
2. バニラエッセンス、塩を加えて混ぜ、薄力粉をふるって混ぜ、一度ふるう。
3. ラップをかけて50度のお湯につけます。
4. 卵白を泡立て、大きな泡が立ってきたら砂糖を分けて泡立て、非常に柔らかい角のあるメレンゲを作る。
5. 黄身生地を一度水から出して混ぜ、メレンゲを少し加えて混ぜ、生地をメレンゲに混ぜる。
6. 型に流し込み、空気をきれいにし、70度の熱湯を入れた鍋に入れ、150度に予熱したオーブンで40分焼き、130度に温度を下げてさらに30分焼きます。

ノート

モールドサイズ：23cm

動画レシピ

見てくれてありがとう～♥

食事をお楽しみ下さい