いちごのクレープケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. 卵に砂糖、塩、バニラエッセンスを加えて混ぜ、薄力粉をふるい、牛乳少々を加えてダマにならないように混ぜる。
2. 残りの牛乳を全て加えて混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ、色を少し加えて混ぜ、ふるいにかけて冷蔵庫で30分ほど休ませる。
3. 冷凍いちごを鍋に入れ、砂糖を加えて弱火にかけます。とろみがついたらレモン汁を加えてひと煮立ちさせ、冷蔵庫で冷やす。
4. クレープ2枚を角型のフライパンで焼き、残りのクレープを丸型のフライパンで焼き、冷ます。
5. 冷めた丸いクレープを15cmの型に切り抜きます。
6. ホワイトチョコレートを湯せんにかけて溶かし、熱々のホイップクリームを加えてよく混ぜ、ホイップクリームに練乳とバニラエッセンスを加えて50％程度泡立て、さらに溶かしたホワイトチョコレートを加えてホイップし、ハードクリームを作る。
7. ムース型の内側にテフロンシートを敷き、クレープをのせ、クリームを絞る、を繰り返します。そしてクリームの上にいちごピューレを乗せ、その上にクレープを乗せる、を繰り返します。
8. その上に生クリームをのせて平たくし、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
9. 型を外し、テフロンシートを外し、角型のクレープを適当な長さに切ってケーキの上にのせます。
10. その上にテフロンシートまたはムースストリップを置き、冷凍庫で1時間凍らせます。
11. いちごピューレに砂糖と熱湯を加えて混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ、ザルでこし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
12. 苺ゼリーをナイフで切ってケーキの上に乗せて飾ります。