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ティラミスケーキ+レディーフィンガー&コーヒーゼリーはクッキングツリーのメニューにあり、このおいしいレシピをゼロから作る方法をお教えします!
ふんわりコーヒーゼリーのティラミスケーキを作りました~
指先まで自分で焼いてゼリーまで入っている、真心こもったティラミスだと思います。
真ん中に濃いコーヒー味のゼリーが入っているので、食感が違い、しっとりと食べられます。
シンプルなビジュアルですが、切り口がかわいらしい感じだと思います。
上にココアパウダーをふりかけ、デコレーション時に濡れないココアパウダーを使うと、パサつきが長続きします。
見て楽しんでください~♬~
以下の ???? レシピに従ってください????????????????
材料
- 150g お湯
- 砂糖 30g
- インスタントコーヒー粉 3g
- ゼラチン 6g
- 卵白 1個
- 砂糖 30g
- 卵黄 1個
- バニラエッセンス 1g
- 薄力粉 30g
- コーンスターチ 2g
- ベーキングパウダー 0.5g
- 砂糖 5g + 粉砂糖 5g
- マスカルポーネチーズ 320g
- コンデンスミルク 140g
- カルア5g
- ゼラチン 7g
- 生クリーム 165g
- コーヒーシロップ(水60g、インスタントコーヒー3g、砂糖10g)
つくり方
- コーヒーと砂糖をぬるま湯で溶かし、冷水で10分以上ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。
- ラップをした型に流し込み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 卵白を砂糖で割って固いメレンゲを作る。卵黄とバニラエッセンスを加え、低速で泡立てる。
- 薄力粉とコーンスターチのベーキングパウダーをふるいにかけてヘラで均一に混ぜ、絞り袋に入れる。
- 15cmの型に生地を絞り、残りの生地を短めに絞り、砂糖と粉砂糖を混ぜたものを2回振りかけ、180度のオーブンで12分焼く。
- マスカルポーネチーズに練乳とカルアを加えてよく混ぜる。ふやかしたゼラチンをレンジで10秒ほど加熱して溶かし、加えてよく混ぜる。
- ホイップクリームを約50%加えて均一に混ぜます。
- ムース型に丸いシートを敷き、チーズ生地を少し入れて冷凍庫で15分ほど固める。
- 固まったコーヒーゼリーを上に乗せ、型を外してチーズ生地を流し込み、コーヒーシロップに浸したレディーフィンガークッキーを入れ、冷凍庫で10分ほど固める。
- 残りのチーズ生地を流し入れて平たくし、冷凍庫で2時間冷やし固める。型をはずしてココアパウダーをまぶす。
ノート
モールドサイズ:15cm×7cm
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動画レシピ
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