焼かないいちごチーズケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. 鍋にいちごと砂糖を入れてとろみがつくまで煮詰め、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、ふるいにかけ、別のボウルに入れて冷ます。
2. 砕いたダイジェクッキーに溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせ、15cmの型に入れて平らにならし、冷蔵庫で冷やす。
3. ゼラチン1枚を冷水に入れ、15分ほどふやかします。
4. 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズを柔らかくし、砂糖、バニラエッセンスを加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。
5. ゼラチンの水気を絞り、電子レンジで15秒ほど加熱して完全に溶かしてから混ぜ、冷ましたいちごピューレを加えて混ぜる。
6. ホイップクリームを角が立つまで泡立て、チーズケーキ生地に加えて混ぜる。
7. 型に生地の1/5量(約140g)を流し入れて平たくし、冷凍庫で15分冷やす。残りの生地に赤色の食用色素を少々加えて混ぜ、色を付ける。
8. 固まったチーズケーキに残りのチーズケーキ生地の1/4を流し入れ、平らにして冷凍庫で15分固める。
9. チーズケーキが濃い色になるまで繰り返し、最後の生地を流し込んで平らにし、冷蔵庫で2時間冷やします。
10. 型を蒸しタオルで包んで少し溶かし、型から外して側面をならし、上にいちごを飾ります。