ブルーベリークッキーシュー レシピ・作り方

つくり方

1. ボウルにバターを入れて軽くほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
2. 薄力粉をふるって混ぜ、ブルーベリージュースの着色料と紫色の食紅を少し加えて混ぜる。
3. 平らに広げて冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
4. 鍋にバター、塩、水、牛乳を入れ、バターが溶けるまで煮る。
5. 火からおろした鍋に薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる。
6. 鍋を弱火にかけ、底に膜が張るまで約1分加熱する。
7. 生地をボウルに移し、広げて冷まします。溶き卵を2回に分けて混ぜます。
8. 絞り袋に生地を入れ、オーブンパンに生地を敷き詰め、クッキー生地をのせ、180度に予熱したオーブンで20~22分焼きます。
9. 生クリームを50～60％程度に泡立て、ブルーベリーピューレを加えて泡立て、ブルーベリークリームを作る。
10. クッキーシューの底に穴を開けて、クリームを詰めます。
11. ブルーベリークリーム、ブルーベリー、アップルミントを飾ります。