バニラロールケーキ（スイスメレンゲバタークリーム）

つくり方

1. 沸騰したお湯に卵白のボウルを入れ、砂糖、塩、バニラビーンズペーストを加えてかき混ぜ、70度くらいに温度を上げ、角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
2. 室温に戻した無塩バターを2回に分けて入れ、ホイップしてソフトクリーム状にし、室温に置く。
3. 卵黄に砂糖、塩、バニラエッセンスを加えて混ぜる。植物油と牛乳を加えて混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるって混ぜ合わせる。
4. 冷蔵庫で冷やした卵白を泡立て、大きな泡が出てきたら砂糖を3回に分けてふんわりとしたメレンゲを作り、低速で1分ほど泡を消して完成。
5. 卵黄生地を一度混ぜ、メレンゲの1/3を混ぜ、さらに1/3を加えて混ぜ、混ぜ合わせた生地を全てメレンゲに流し入れて混ぜる。
6. オーブンパンに注ぎ、水平にし、底をたたいて気泡をきれいにします。170度のオーブンで25～27分焼きます。(190度に予熱)
7. オーブンから出してひっくり返し、すぐに型から取り出し、テフロンシートをはがし、長い部分の端を切り落とし、短い部分を斜めに切ります。
8. 転がり始めの部分に5ヶ所ほど切り込みを入れ、シュガーシロップを塗り、クリームを全体にぬります。
9. ペーパーホイルで端から巻かず、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やし固める。