チョコレートガナッシュケーキ レシピ・作り方

つくり方

ケーキシート:

1. ボウルに卵白を泡立て、大きな泡が出てきたら砂糖を2～3回に分けて泡立て、メレンゲを作る。
2. 別のボウルに卵黄を入れてほぐし、溶かしバター、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
3. メレンゲの1/3を加えて混ぜる。
4. 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるって混ぜ、残りのメレンゲを全て加えて混ぜる。
5. オーブンパンに流し入れて気泡を抜き、​​170度に予熱したオーブンで40～45分焼きます。

ガナッシュ

1. ボウルにチョコレートとホットクリームを入れ、チョコレートが完全に溶けるまで混ぜ、水あめを加えて混ぜる。
2. ガナッシュの半分を別のボウルに移し、冷まします。
3. ホイップクリームに冷ましたガナッシュを加えて混ぜる。
4. カットしたケーキシートを回転皿にのせ、シュガーシロップをふりかけ、チョコレートクリームを平たく塗る。
5. もう一度繰り返します。
6. 最後のケーキシートを置き、シュガーシロップをふりかけます。
7. クリームを上面と側面を滑らかにし、冷蔵庫で1時間冷やします。
8. 残りのガナッシュをケーキの上に流し込んでコーティングします。
9. その上にデコレーションチョコレートをふりかけます。