桃????のチャプサルトケ レシピ・作り方

つくり方

1. 桃は皮をむいて縦に切り、皮ごと鍋に入れる。
2. 鍋に砂糖350gと水を入れて中火で5分ほど煮て、レモン汁を加えて弱火で5分ほど煮ます。
   (レモン果汁を加えるとピンク色がより鮮やかになります)
3. 身は別に取り、冷蔵庫で冷やし、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
4. ザルで濾して皮を取り除き、水を260gに調整し、塩を加えて混ぜる。
5. 乾燥したもち米粉に桃の水煮を加えてダマにならないようによく混ぜ、少し色をつけます。
6. ラップをして穴をあけ、電子レンジ（700w）で2分30秒加熱する。
7. ヘラで生地を混ぜたら、再びふたをして電子レンジで2分加熱する。
8. 生地を混ぜてよくこね、ラップで覆い、温かいレベルまで冷却します。
9. 室温に戻したバターをホイップし、クリームチーズと練乳を加えてホイップし、さらに生クリームを加えてホイップしてクリーム状にする。
10. 底にサラダ油を塗り、もち米生地を取り出し、手でよくこね、コーンスターチをまぶして生地をのせる。
11. 麺棒で生地を伸ばし、型に合わせて大きめの四角に切って型に入れる。
12. 生クリームを絞り、干し桃を加えて生クリームで包みます。
13. 市販のカステラを型抜きし、もち米生地をかぶせて、待ち合わせ場所を押さえて切り抜きます。
14. 冷凍庫で1時間冷やした後、包丁に油を塗り、軽く切る。