レモンシフォンケーキの作り方

つくり方

1. きれいに洗ったレモンの1/2を皮ごとすりおろしてレモンの皮を作ります。
2. ボウルに卵黄＋砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て、レモン汁＋水、レモンの皮を加えて混ぜ、薄力粉をふるって混ぜる。
3. 別のボウルで卵白を泡立て、大きな泡が出てきたら砂糖を2～3回加えて泡立てる。
4. メレンゲを8割程度泡立てます。
5. 黄身の生地を2等分し、片方の生地に黄色の食用色素を加えて混ぜる。
6. メレンゲ1/2個を卵黄生地1個につき3等分して混ぜる。
7. 型に霧吹きで水をふりかけ、生地を交互に8割程度入れ、箸で上の気泡をきれいにする。
8. 160度に予熱したオーブンで30分焼きます。
9. ひっくり返して濡れタオルをかぶせて完全に冷ましてから型から外します。