ミルクカスタードクリームドーナツ レシピ・作り方

つくり方

1. ボウルに卵、温めた牛乳、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ、強力粉と薄力粉を加えて軽く混ぜる。
2. 生地を手で5分ほどこね、室温に戻し、やわらかい無塩バターを加えてなめらかになるまでこね、ボール状にしラップをかけて発酵させる。 2倍になるまで約1時間。
3. 鍋に練乳、バニラビーンズペースト、コーンスターチを入れて混ぜ、温めた牛乳を少し加えてよく溶かす。残りの牛乳を全部入れて混ぜる。
4. 弱火で沸騰させ、とろみがつくまでかき混ぜたら、別のボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
5. 生地をのばし、8cmのカッターで切る。真ん中の部分を3cmのカッターで切ってドーナツ型にします。オーブンパンに並べ、ラップをかぶせて40分ほど発酵させる。
6. 180度のオーブンで12分焼き（予熱200度）、溶かした無塩バターを全体に塗る。
7. 冷ましたミルククリームをふるいにかけて絞り袋に入れ、ドーナツを詰め、上に粉砂糖をふりかける。