マシュマロマンゴーゼリー レシピ・作り方

つくり方

1. ゼラチンシートを冷水にふやかし、鍋にマンゴーのすりおろし、砂糖、水あめを入れ、弱火で10分煮る。
2. 鍋を火からおろし、ふやかしたゼラチンを取り出し、水気を絞って完全に溶かし、型に薄く流し入れ、冷蔵庫で20分ほど固める。
3. 固まったゼリーを型から外し、ラップを蒸しタオルで剥がし、しばらくおく。
4. 板ゼラチンを冷水でふやかし、卵白に砂糖、水あめを加えて軽く混ぜる。
5. 湯せんで沸騰した鍋に砂糖を完全に溶かし、火から下ろします。(約65度)
6. ゼラチンの水気を切り、ホイッパーで泡立ててマシュマロを作る。(やや薄め)
7. マンゴーゼリーの上に熱々のマシュマロを薄く広げます。少し固まったら丸めて冷蔵庫で30分ほど固めます。
8. 糸または釣り糸を使用してゼリーを切ります。