プレーンベーグルの作り方

つくり方

1. 強力粉をボウルに入れ、溝を3つ作り、
2. 塩、砂糖、ドライイーストを加え、薄力粉と混ぜてからよく混ぜます。
3. 水を加えてひとまとまりになるまでこねる。
4. バターを加え、なめらかになるまで10～15分こねる。
5. 表面に食用油を薄く塗り、蓋をして50～60分発酵させる。
6. 発酵後、生地をしっかり押さえてガス抜きをし、3等分します。
7. めん棒で幅広の長方形に広げ、端から巻いたキンパプのように巻く。
8. 抜けないようにしっかりとつまんでください。
9. 片方の端をとがらせ、もう一方の端を細く広く広げ、細くて広い部分が外側になるように丸めて取り付けます。
10. 貼り付けた部分を丁寧にカット。
11. ペーパーホイルの上に置き、蓋をして20分間発酵させます。
12. 水に重曹と蜂蜜を入れて沸騰させます。
13. 水が沸騰したら弱火にし、成形した生地を表裏30秒ずつ湯通しする。
14. オーブンパンに並べ、180度のオーブンで20～22分焼きます。