ブルーベリーのスフレチーズケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. 鍋にブルーベリーと砂糖を入れてとろみがつくまで煮詰め、レモン汁を加えてさらに煮詰め、室温に戻し冷蔵庫で冷やす。
2. 熱湯を張った鍋にクリームチーズを入れ、無塩バターと牛乳を加えてチーズが溶けるまで混ぜ、鍋から取り出し卵黄を加えて混ぜる。
3. 薄力粉をふるって混ぜ合わせる。
4. 冷たい卵白にレモン汁を加えて泡立て、大きな泡が出てきたら砂糖を3回に分けて加えて泡立て、角のついたメレンゲを作る。低速で 2 分間気泡を取り除きます。
5. 黄身生地を一度混ぜ、メレンゲを少し加えて混ぜ、メレンゲに流し入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。
6. 型枠にテフロンシートを敷き、スポンジシートを1枚敷き、冷ましたブルーベリーピューレを塗り、生地を流し込みます。
7. 生地を敷いたフライパンを湯せんの上にのせ、220度に予熱したオーブンで5分焼きます。扉を開けて30秒ほど冷まし、130度に予熱したオーブンで1時間焼きます。