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チョコレート クレープ ケーキはクッキング ツリーのメニューにあります。このおいしいレシピをゼロから作る方法をお教えします。
見た目はクレープケーキですが、カットするとケーキシートが隠れるチョコレートケーキにしました。
カットすると断面が独特で、シートとクリームがたっぷり。
真ん中にガナッシュを塗ることでチョコレートの風味が増し、ケーキの形もしっかり保たれているようです。
ふんわりジェニースが入っているので、普通のケーキを食べている感覚でクレープのもちもち感が味わえるのもうれしい。
楽しい形を想像して思い通りに作ってみたところ、少し複雑でしたが、新しいものを作る楽しさを感じることができました〜見て楽しんでください〜
♬
以下の ???? レシピに従ってください????????????????
材料
- 卵 150g
- 砂糖 80g
- バニラエッセンス 3g
- 無塩バター 25g
- 牛乳 30g
- ココアパウダー 7g
- 薄力粉 80g
- 卵1個
- 砂糖 15g
- 塩少々
- 薄力粉 45g
- ココアパウダー 5g
- 牛乳 125g
- バニラエッセンス 1g
- 溶かし無塩バター 20g
- ダーククーベルチュールチョコレート 50g
- 生クリーム 50g
- 生クリーム 230g(+砂糖20g)
つくり方
- お湯を沸かした鍋に卵のボウルを置き、砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、温度を約40度に上げます.
- 鍋からボウルを取り出し、その上に無塩バターと牛乳を入れます。ココアパウダーを加えて溶かす。
- 卵液を泡だて器でしっかりと泡立て、薄力粉をふるって混ぜ、溶かした無塩バターに生地を少し加えて混ぜる。
- 主生地に生地を入れて混ぜ合わせ、15cmの型に流し込み、気泡を抜き、165度に予熱したオーブンで35分焼き、型から取り出して冷ます。
- 冷ましたシートの上下を切り、厚さ1.5cmに3枚、2枚を12cm、9cm、6cmの枠に切ります。
- 卵に砂糖と塩を混ぜ、薄力粉とココアパウダーをふるい、少量の牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜ、残りの牛乳をすべて加えて混ぜる。
- 溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせ、濾して蓋をし、冷蔵庫で30分休ませる。
- 弱火に熱したフライパンに生地を流し入れ、薄く焼きます。泡が立ってきたらひっくり返し、さらに焼き色をつけたら鍋から取り出して冷ます。
- ダーククーベルチュールチョコレートに生クリームを加え、レンジで30秒ほど加熱して溶かし、絞り袋に入れる。
- 15cmのシートにガナッシュを塗り、その上にクレープをのせ、ガナッシュを塗り、その上に12cmと6cmのシートを重ね、その間にホイップクリームを詰めて絞り、クレープを被せます。
- クレープの上にガナッシュを塗り、15cmと9cmのシートを重ね、真ん中にホイップクリームを詰めて絞り、クレープをのせます。
- さらに2回繰り返し、ラップで覆って形を整え、冷蔵庫で1時間冷やす。
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動画レシピ
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