スノーマンミルクケーキ（スイスメレンゲバタークリーム） レシピ・作り方

つくり方

1. お湯を沸かした鍋に卵のボウルを置き、砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、温度を約40度に上げます.
2. 鍋からボウルを取り出し、ボウルを無塩バターと牛乳で溶かします。
3. 卵液を泡だて器でしっかりと泡立て、薄力粉をふるって混ぜ、溶かした無塩バターに生地を少し加えて混ぜる。
4. 生地を主生地に加えて混ぜ合わせ、生地を18cmの型に流し込み、170度に予熱したオーブンで37分焼き、型から取り出して冷ます。
5. 冷ましたシートの上下を切り落とし、3等分に切り、15cm幅に切る。
6. 卵白に砂糖と塩を混ぜます。沸騰したお湯の入った鍋にボウルを置き、温度が摂氏 68 ～ 70 度になるまでかき混ぜます。
7. 鍋からボウルを取り出し、角が立つまで泡立てる。バニラエッセンスを加えて室温に置きます。柔らかくした無塩バターを少しずつ加えてよく泡立てる。
8. 練乳を加えて混ぜ、ホイップクリームを加えて柔らかくなるまで泡立てる。別のボウルに生クリームを少しだけ入れ、ふりかけを加えて混ぜる。
9. 1枚を回転皿にのせ、たっぷりの牛乳を塗り、ふりかけを混ぜたクリームを塗り、もう1枚を重ねます。
10. もう一度繰り返し、クリームを側面と上面に並べ、冷蔵庫で1時間冷やす。
11. 残りの白いクリームをケーキ全体になじませ、その上にバタークリームと食紅で着色したチョコペンと雪だるまの顔を描き、冷蔵庫で30分ほど固める。
12. ケーキの底を切り取り、ケーキを脇に置き、残りのクリームを食紅で飾り、クリームで飾ります。