ザクロケーキのレシピ

つくり方

1. お湯を沸かした鍋に卵のボウルを置き、砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、温度を約40度に上げます.
2. 鍋からボウルを取り出し、ボウルを無塩バターと牛乳で溶かします。
3. 卵液を泡だて器でしっかりと泡立て、薄力粉をふるって混ぜ、溶かした無塩バターに生地を少し加えて混ぜる。
4. 主生地に生地を入れて混ぜ合わせ、生地を15cm角の型に流し込み、170度に予熱したオーブンで40分焼き、型から取り出して冷ます。
5. 冷ましたシートの上下左右を切り、3等分に切る。
6. 鍋にザクロ果汁と砂糖を入れて半分くらいまで煮詰めたら、レモン果汁を加えてさらに煮詰め、別のボウルに移して冷蔵庫で冷やす。
7. 冷えた生クリームに砂糖を加えて泡立て、生クリームを作ります。
8. 回転板にシートを1枚置き、グレナデンシロップを塗り、クリームを塗り、シートをのせます。
9. 繰り返しクリームを全体に塗り、冷凍庫で20分ほど固めます。
10. ホワイトチョコレートガナッシュの材料を溶かして混ぜ、31～32度に冷ましてケーキの側面に流し入れる。
11. 上にホイップクリームを絞り、ざくろを飾ります。