クッキーシューケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. 鍋に卵黄、砂糖、バニラビーンズペーストを入れて混ぜる。コーンスターチを加えて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。
2. 弱火で沸騰させ、とろみがつくまでかき混ぜたら、別のボウルに移して冷蔵庫で冷やす。
3. 無塩バターを柔らかくし、砂糖を加えて混ぜる。薄力粉をふるって混ぜ、ひとまとまりにする。
4. クッキングペーパーに広げて冷蔵庫で固めます。
5. 鍋に無塩バター、塩、牛乳、水を入れ、バターが溶けるまで煮る。薄力粉をふるって混ぜ合わせる。
6. 弱火にかけ、生地の色が変わるまで炒める。
7. 別のボウルに移し広げて少し冷まし、卵を4～5回加えて混ぜる。
8. 先が丸い絞り袋に生地を入れ、オーブンパンに並べる。固まったクッキー生地を円形に切り、シュー生地の上にのせます。
9. 190度に予熱したオーブンで15分焼き、温度を160度に下げてさらに15分焼きます。
10. ホイップクリームに砂糖を加え、柔らかくなるまでホイップし、冷ましたカスタードクリームをホイップクリームに軽く溶かして混ぜる。
11. クッキーシューの裏に穴をあけ、ペストリーバッグにクリームを詰めます。
12. 同様に飾りクリームを作り、型抜きした口金（869k）をつけた絞り袋に入れ、スポンジケーキに線を絞り、グワッシュを7枚並べる。
13. 靴の間にクリームを挟み、中央にクリームを挟み、その上に靴をのせ、靴の上にクリームを挟み、5個の靴を円形に置きます。
14. シューの間にクリームを挟み、その上にクリームを挟み、その上に3個のシューをのせ、その間にクリームを挟み、その上に1個のシューをのせて仕上げます。