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オレンジケーキ

オレンジケーキ*スイスメレンゲバタークリーム

によって Cooking Tree

オレンジ ケーキはクッキング ツリーのメニューにあります。このおいしいレシピを一から作る方法をお教えします。

みかんのみずみずしさが感じられるオレンジケーキを作りました〜
スイスメレンゲのバタークリームは、通常のバタークリームよりもべたつかず、やわらかいです。

ケーキシートはGenuiseとRed Velvetのケーキシートの中間くらいの安定感があって好きです。
1枚でも作れますが、オレンジ色を何層も重ねて混ぜていくので、オレンジ感たっぷりでとても綺麗です。

無駄のないシンプルなデザインですが、シートからクリームまでこだわりが詰まっているようです。
オレンジの皮をシートに乗せ、オレンジの果肉を煮詰めてクリームで挟んでいるので、オレンジの風味たっぷりです^^

見て楽しんでください~♬~

  • Orange Cake Swiss Meringue Buttercream Cooking tree
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以下の ???? レシピに従ってください????????????????

オレンジケーキ
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オレンジケーキ

評価: 5.0/5
( 38 投票した )
サーブ: 10 準備時間: 調理時間: 栄養に関する事実: 400 カロリー 22グラム 脂肪

材料

  • 卵 260g(約5個分)
  • 砂糖 210g
  • バニラエッセンス 5g
  • 無塩バター 100g
  • オレンジの皮
  • 温めた牛乳(約50℃) 150g
  • レモン汁 7g
  • 中力粉 250g
  • ベーキングパウダー 6g
  • オレンジ 300g(約3個分)
  • 砂糖 60g
  • レモン汁 5g
  • 卵白 110g(卵3個分くらい)
  • 砂糖 180g
  • 塩 1g
  • 無塩バター 320g
  • コアントロー 7g

つくり方

  1. お湯を沸かした鍋に卵のボウルを入れ、砂糖とバニラエッセンスを加えてかき混ぜ、温度を約40度に上げます.
  2. 卵の入ったボウルを取り出し、バターを入れたボウルを鍋にのせて温度を上げます(約50~60度)。
  3. 高速、中速、低速の順に卵を泡立て、濃密な泡を作ります。
  4. 小麦粉とベーキングパウダーは2回に分けてふるっておく。生粉が見えなくなるまで混ぜます。
  5. 温めた牛乳(50度くらい)にレモン汁を加えて混ぜ、生地に加えて混ぜる。
  6. 湯せんで溶かしたバターに生地の一部を加えて混ぜ、生地に戻してまんべんなく混ぜる。
  7. 生地の半分をオーブンパンに注ぎ、残りの生地にオレンジ色の顔料を加えて混ぜ、別のオーブンパンに注ぎます.
    (生地に色を入れて混ぜるとボリュームが減るので、色の入った生地は少し多めに残しておくと良いです)
  8. 泡立てて大きな気泡を抜き、​​170度(予熱190度)のオーブンで約40分焼き、取り出して裏返し、冷ます。
  9. オレンジの果肉だけを分けて鍋に入れ、砂糖を加えてとろみがつくまで煮る(弱火で10分以上)。
  10. レモン汁を加えてさらに煮詰め、冷蔵庫で冷やし、絞り袋に入れる。
  11. 卵白に砂糖と塩を混ぜ、沸騰したお湯の鍋に入れ、かき混ぜながら70度まで沸騰させます。
  12. 鍋から取り出し、泡立てて固いメレンゲを作る。(メレンゲは30度くらいまで冷やす)
  13. 室温に戻したバターを1~2枚ずつ加え、十分に泡立てる。最後にオレンジのコアントローを加え、さらに泡立てる。
  14. ケーキシートの上下をはがし、2等分して計4枚用意する。
    (シートの端の焼き色を取り除いて使用しましたが、そのまま使用しても問題ありません)
  15. その上に飾り用のクリームを少しのせ、糸車にオレンジシートをのせ、シロップをふりかけます。
  16. クリームで平らにし、オレンジピューレをのせ、平らにし、バニラシートを上に置き、繰り返します。
  17. バタークリームでアイシング後、冷蔵庫で30分ほど固める。
  18. 残りのクリームに色をつけてオレンジクリームにし、ケーキやアイシングにかける。
  19. 上の白いクリームをチップ(No.865・丸チップ)でしぼり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
  20. 絞ったクリームの上を丸チップでくり抜いて溝を作り、オレンジピューレを入れます。

ノート

モールドサイズ:15cm

このレシピはあなたが作りましたか?
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動画レシピ

見てくれてありがとう~♥


食事をお楽しみ下さい


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