いちごのロールケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. 卵黄を溶きほぐし、砂糖、塩バニラエッセンスを加えて混ぜ、牛乳、サラダ油を加えて混ぜる。
2. 薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけ、だまにならないようによく混ぜ、しばらく置いておく。
3. 冷たい卵白を泡立てているときに泡が出てきたら、砂糖を30秒間隔で3回に分けて少し角が曲がったメレンゲを作る。
4. 卵黄生地にメレンゲの1/3を加えて混ぜる。残りのメレンゲの半量を加えてさっくり混ぜる。メレンゲの入ったボウルに生地を全て入れてよく混ぜる。
5. ボールがヘラで底までよく混ざっていることを確認してください。混ぜ終わったらオーブンパンに流して平らにし、170度のオーブンで25分焼きます。
6. 焼きあがったケーキシートはすぐに型から外し、端を切り落とし、出来上がった面を斜めに切る。
7. 室温に戻したバターをハンドミキサーで泡立て、練乳を加えてクリーム状になるまで泡立てる。
8. 生クリームを加えホイップしてクリームの完成、ケーキシートにまんべんなく広げ、最初に生クリームを足す。
9. いちごを並べてクリームをのせ、転がさずにしっかりと固め、冷蔵庫で1時間ほど固める。
10. ハンドミキサーで室温に戻し、練乳を加えてクリーム状になるまで泡立てる。生クリームを加えてホイップし、いちごパウダーを加えてホイップする。
11. ロールケーキにいちごクリームをまんべんなくぬり、ムースでなめらかにし、冷蔵庫で20分ほど休ませる。
    （ある程度整えて冷蔵庫で10分程度冷やし、再度ムースで整えると滑らかになります）
12. その上にスライスしたいちごをのせて飾ります。