ミルク（練乳）マカロン レシピ・作り方

つくり方

1. アーモンドプードルとシュガーパウダーを2回ふるう。(ふるいに残った粗めのアーモンドパウダーは、なめらかな串焼きになるように捨ててくださいね～)
2. 卵白を泡立て、大きな泡が立ってきたら砂糖を分けて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
3. 粉を入れたらマカロニと混ぜ、大きく膨らんで落ちるくらいになったら絞り袋に入れる。
4. オーブンパンに広げて平らにし、マカロンの表面にフィルムが形成され、手で触れても接触しないまで、室温で30分間乾燥させます。
5. 140度に予熱したオーブンで15分焼いて冷ます。
6. 無塩バターを軽くほぐし、粉砂糖を加えて白くコクのある泡が立つまで5分ほど泡立てたら、生クリームを加えて泡立てる。
7. 練乳とバニラビーンズペーストを加えて混ぜ合わせ、搾乳バッグに入れ、結び目を作る。