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しっとり、とろけるような食感のスフレチーズケーキに仕上げました。
今回はカスタードクリームを作り、クリームチーズを混ぜました。
ケーキを焼いた後、オーブンで冷やし、冷蔵庫で冷やすと、程よい味わいが楽しめると思います
ケーキは柔らかいので、移動や取り出しには注意が必要ですが、より安定させたい場合は下にジェニューズを入れて焼いてもOKです。
上にアプリコットジャムを塗って仕上げましたが、ツヤツヤツヤツヤになりそうです〜
カスタードの味がとても良くて、嫌な感じがしないくらい美味しかったです。
以下の ???? レシピに従ってください????????????????
材料
- 卵黄 3個
- 砂糖 20g
- コーンスターチ 20g
- 温めた牛乳 200g
- バニラビーンズペースト 5g
- 無塩バター 20g
- クリームチーズ 200g
- レモン汁 10g
- 薄力粉 10g
- 卵白3個
- 砂糖 50g
- アプリコットジャム
つくり方
- 鍋に卵黄と砂糖を入れて混ぜ、コーンスターチを加えて混ぜ、温めた牛乳とバニラビーンズペーストを加えて混ぜる。
- 弱火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜ、沸騰したら鍋から取り出し、無塩バターを加えて混ぜる。
- クリームチーズを軽くほぐし、薄力粉をふるい、レモン汁を加え、(2)を加えて混ぜる。
- 卵白を泡立て、大きな泡が立ってきたら砂糖を3回に分けて泡立て、角のあるメレンゲを作る。
- 生地にメレンゲを2回に分けて混ぜ合わせ、型にテフロンシートを流し込んで平らにならす。
- 熱湯を張ったフライパンに生地をのせ、150度のオーブン（160度、予熱20分）で60分焼き、オーブンで冷やし、冷蔵庫で冷やす。
- 冷めたケーキを型から外し、その上にアプリコットジャムをのせます。
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