ダルゴナティラミス レシピ・作り方

つくり方

1. 卵黄をほぐし、砂糖、インスタントコーヒー、バニラエッセンスを加え、砂糖が溶けるまで泡立てる。
2. 卵白を泡立て、大きな泡が立ってきたら砂糖を2回に分けて泡立て、角のあるメレンゲを作り、卵黄生地に割り入れて混ぜる。
3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって混ぜ、絞り袋に入れ、砂糖をたっぷりまぶす。
4. 180度に予熱したオーブンで11～12分焼いて冷まし、型の大きさに合わせてカットする。
5. 砂糖を鍋に入れ、弱火でかき混ぜて完全に溶かし、重曹を加えて素早くかき混ぜ、羊皮紙の上に平らに注ぎます.
6. 固まったダルゴナをつぶし、細かく砕いて粉末にする。
7. マスカルポーネチーズに砂糖とバニラビーンズペーストを加えて軽くほぐし、生クリームを加えてホイップしてクリーム状にし、絞り袋に入れる。
8. 型にシートを敷き、コーヒーシロップをたっぷり浸し、その上に生クリームをのせ、砕いたスイートゴルナを乗せます。
9. 甘味料の上にクリームをのせるか、甘味料の粉末をふりかけます。