焼かないレモンチーズケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. 砕いたデイジークッキーに無塩バターを入れて混ぜ、15cmの型の底に平らに敷き詰め、冷蔵庫で固める。
2. クリームチーズを軽くほぐし、砂糖を加えて混ぜ、プレーンヨーグルトとバニラエッセンスを加えて混ぜ、レモンの皮を加えて混ぜる。
3. 冷水に10分ほど浸し、水気を切り、電子レンジに10秒かけ、ゼラチンを加えて混ぜ、50％ホイップクリームを加えて混ぜる。
4. 生地の1/2量を型に流し入れ、冷凍庫で20分ほど冷やす。
5. 鍋に水、レモン汁、砂糖、コーンスターチを入れて弱火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜます。
6. 火からおろし、無塩バターを加えて混ぜ、卵黄を加えて混ぜ、溶かしたゼラチンを加える。
7. 固まったチーズケーキにレモンカードをかけて平たくし、冷凍庫で20分ほど固めたら、残りのチーズケーキ生地を全部流し込み、冷凍庫で20分ほど平たくする。
8. 鍋にレモン果肉と砂糖を入れて沸騰させ、火からおろし、水、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
9. 型に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やす。