カスタードどら焼き レシピ・作り方

つくり方

1. 鍋に卵黄、砂糖、塩を入れて混ぜ、片栗粉とバニラビーンズペーストを加えて混ぜる。
2. 最初に温めた牛乳約50gを加えてよく混ぜ、残りの牛乳を全て加えて混ぜ、弱火にかけます。
3. とろみがつくまでかき混ぜながら加熱を続け、大きな泡が出てきたら、さらにツヤツヤになるまでもう少し加熱して火からおろす。
4. バターを加えてよく混ぜ、容器に入れ空気に触れないように上からつけて冷蔵庫で常温で冷やす。
5. 卵に砂糖を加え、ホイッパーで細かい泡が立つまで泡立てる。はちみつとバニラを加えて、さらに泡立てます。
6. 薄力粉、ベーキングパウダー、重曹をふるいにかけ、泡だて器でよく混ぜ、牛乳を加えて混ぜ、蓋をして室温で15分発酵させる。
7. 冷蔵庫で冷やしたカスタードクリームを目の細かいザルでふるい、絞り袋に入れる。
8. フライパンを弱火にかけ、少量の油をふき、生地を流し入れ、蓋をして2～3分焼く。
9. トップがほぼ出来上がったら取り出して、三角形になるようにしっかりくっつけて形を整えて冷まします。
10. カスタードクリームをのせて、おいしく召し上がれ。