いちごチョコタルト レシピ・作り方

つくり方

1. グラビティパウダー、アーモンドパウダー、ココアパウダー、塩を混ぜ合わせ、冷やした無塩バターを加えてカットし、ヘラでバターが小さくなるまで混ぜる。
2. ラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませてから広げ、17cmのタルト型に乗せて形を整え、床にフォークで穴を開ける。
3. クッキングペーパーを上げ、プレスストーンを上げ、180度のオーブンで15分焼き（予熱190度、予熱20分）、プレスストーンとクッキングペーパーを外し、さらに15分焼いて冷ます。
4. 濃いめのカバーチョコレートに熱々の生クリームを注いで溶かし、無塩バターを加えてサビを全体になじませる。
5. ラップを敷いた15cmのムースにガナッシュを少し流し入れ、いちごを丸ごと入れてガナッシュを流し込み、いちごをかぶせて平たくし、冷蔵庫で3時間固める。残ったガナッシュは冷蔵庫で冷やす。
6. 溶かしたチョコレートをタルトの上に散らし、硬化したガナッシュを加えます。
7. 固めたガナッシュを、シェイプポッドを使って縁取りをしぼって飾ります。