ストロベリーチョコレートチーズケーキ

つくり方

1. お湯を沸かした鍋に卵のボウルを置き、砂糖、蜂蜜、バニラエッセンスを加え、温度が40度になるまでかき混ぜます.
2. ハンドミキサーで豊かなアイボリー色の泡になるまで泡立て、薄力粉とココアパウダーをふるいにかけて混ぜます。
3. 溶かした無塩バターと牛乳（温度50～60度）を混ぜたボウルに生地を少しずつ入れて混ぜ、主生地に入れ、混ぜ合わせ、18cmの型に流し入れ、気泡を抜く。
4. 170度に予熱したオーブンで30分焼いたら冷まし、上を切り落として2つに切り、1つは15cm、もう1つは12cmに分けて用意する。
5. クリームチーズを軽くほぐし、砂糖を加えて混ぜ、プレーンヨーグルト、バニラエッセンス、レモン汁を加え、いちごピューレと混ぜる。
6. 溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、50％ホイップした生クリームを加えて混ぜ、12cmの型に流し入れ、平らにし、冷凍庫で15分固める。
7. 濃い色のコベルチュール チョコレートに熱い生クリームを加え、溶けるまで混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、固めたチーズケーキに注ぎ、冷凍庫で 15 分間冷やします。
8. 固まったガナッシュの上にチーズケーキ生地を流し込み、12cmに切ったスポンジシートを敷き、チーズケーキ生地を流し入れ、冷凍庫で15分冷やす。
9. ガナッシュをさらに固め、型にチーズケーキ生地を入れて平らにし、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
10. 15cmの型にスポンジシートを敷き、チーズケーキ生地を薄くのばし、12cmの固くなったものをはがして真ん中に置く。
11. 残りのチーズケーキ生地を全て流し入れて平たくし、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
12. 型からケーキを取り出し、残りのガナッシュをこぼし、いちごを飾ります。