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はちみつと生クリームでふんわりしっとり密閉カステラを作りました～
中湯で卵の温度を上げて生地をコクと濃厚にする公製法で作ったのですが、より柔らかくなりそうです～
密閉型のカステラ型を使って作ると約3枚のカステラが作れますよ〜
あまり沈まないので、ビジュアルから美味しそうに見えると思います。
パン屋さんにたくさん売っているので、より親しみやすいですよ〜
いくつか掘り起こして生クリームを詰めてみましたが、一緒に食べるともっと柔らかくて美味しそうです〜
カステラと牛乳の相性も最高です
しっかりと密封し、室温または冷蔵庫で1日熟成させます。
以下の ???? レシピに従ってください????????????????
材料
- 卵3個
- 砂糖 90g
- はちみつ 15g
- バニラエッセンス 3g
- ホイップクリーム 40g
- 無塩バター 20g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 3g
つくり方
- お湯を沸かした鍋に卵のボウルを置き、砂糖、蜂蜜、バニラエッセンスを加え、温度が40度になるまでかき混ぜます.
- ハンドミキサーで濃厚なアイボリー色の泡が立つまで泡立て、薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけて混ぜる。
- 無塩無塩バターと生クリームを混ぜたボウルに生地を少しずつ入れ（温度50～60度）、混ぜ合わせ、メイン生地に入れ、混ぜ合わせ、型に流し込みます。混和紙と気泡を整理します。
- 160度に予熱したオーブンで25分焼いて冷ます。
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