ストロベリーチョコレートチーズケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. お湯を沸かした鍋に卵のボウルを置き、砂糖、蜂蜜、バニラエッセンスを加え、温度が40度になるまでかき混ぜます.
2. ハンドミキサーで豊かなアイボリー色の泡になるまで泡立て、薄力粉とココアパウダーをふるいにかけて混ぜます。
3. 溶かした無塩バターと牛乳（温度50～60℃）を混ぜたボウルに生地を少しずつ入れて混ぜ、メイン生地に入れ、混ぜ合わせ、18cmの型に流し入れ、気泡を抜く。
4. 170度に予熱したオーブンで30分焼いて冷まし、上下を切り分けて2等分にする。
5. 鍋に冷凍いちごと砂糖を入れ、いちごが柔らかくなるまで煮詰め、レモン汁を加えて別のボウルに移し、室温に置く。
6. クリームチーズを軽くほぐし、砂糖を加えて混ぜ、溶かしたダークチョコレートを加えて混ぜる。
7. 冷水に10分ほどつけて水気を切り、電子レンジで10秒加熱する。
8. 軽くホイップした50%生クリームを加えて混ぜる。
9. 15cmの型に適当な大きさに切ったチョコシートを敷き、チーズケーキ生地を少し流し込み、さらに別のケーキを立方体に切り、その上に生地を流し入れて平らにし、冷蔵庫で1時間ほど固める。
10. 室温に置いたいちごのピューレに、ぬるま湯と溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、固まったケーキの上に流し入れ、平らにし、冷蔵庫で2時間冷やし固める。