いちごのダブルフロマージュチーズケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. お湯を沸かした鍋に卵のボウルを置き、砂糖、はちみつ、バニラエッセンスを加え、温度が40度になるまでかき混ぜます。
2. ハンドミキサーで濃厚なアイボリー色の泡になるまで泡立て、ピンク色の食用色素を加えて着色し、ふるいにかけて混ぜます。
3. 溶かした無塩バターと牛乳（温度50～60度）を入れたボウルに生地を少しずつ入れて混ぜ、生地を入れて混ぜ合わせ、18cmの型に流し込み、170度に予熱したオーブンで30分焼く.
4. 冷ましたシートの上下を切り落とし、2等分に切る。
5. クリームチーズを軽くほぐし、砂糖を加えて混ぜ、卵、バニラエッセンス、レモン汁を加える。
6. 生クリームを加えて混ぜ、薄力粉と合わせてふるい、いちごパウダーを混ぜ、ピンク色の食用色素を加えて着色する。
7. 15cmの型の底にケーキを敷き、チーズケーキ生地を流し込み、150度に予熱したオーブンで25分焼き、室温で冷まして冷蔵庫で冷やす。
8. マスカルポーネチーズに砂糖、バニラエッセンスを加えて軽くほぐし、溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、50%の薄めのホイップクリームを加えて混ぜる。
9. 冷やしたチーズケーキに半分に切ったいちごをのせ、チーズケーキ生地を流し入れて平らにし、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
10. 残りの1枚のケーキシートの縁を切り取り、ふるいで濾します。
11. 固まったチーズケーキを型から取り出し、残ったチーズケーキ生地を少しだけ塗り、ケーキシートの粉を塗る。