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香港風エッグタルトはクッキング ツリーのメニューにあり、このおいしいレシピをゼロから作る方法をお教えします!
サクサクのタルト紙に、しっとり餡をのせた香港風エッグタルトを作りました。
本場香港風エッグタルトには無糖練乳が使われているそうですが、なかなか手に入らないので牛乳で作りました。
タルト紙を土台で焼き、その上にフィリングを詰めてさらに焼き上げたので、よりカリッと美味しい焼き色のタルトが作れそうです。
オーブンから取り出した時、真ん中の部分が少しシワになっていて、ふんわりしっとり感がちゃんと感じられます。
ポルトガル風エッグタルトはサクサク食感ですが、香港風エッグタルトはクッキーのような食感なので、より軽やかで楽しめるタルトだと思います。
見て楽しんでください~♬~
以下の ???? レシピに従ってください????????????????
材料
- 無塩バター 80g
- 砂糖 30g
- 塩 1g
- 卵黄 1個
- 牛乳 10g
- 薄力粉 140g
- コーンスターチ 20g
- 卵 110g
- バニラビーンズペースト 2g
- 砂糖40g
- 水 110g
- 牛乳 80g
つくり方
- バターを室温で溶かし、砂糖、塩を加えて白っぽくなるまで泡立て、卵黄を加えて混ぜる。
- 牛乳を加えて混ぜ、薄力粉とコーンスターチを加えて手でよく混ぜ、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- 卵に砂糖とバニラビーンズペーストを加えてよく混ぜ、牛乳と水を加えて混ぜ、ふるい、ふたをして冷蔵庫に入れる。
- 冷蔵庫からタルト紙を取り出し、8等分(1個約35g)して型に入れて手で押さえ、端を包丁で抜く。
- その上にパーチメント紙コップをのせ、押し石をのせて180度のオーブンで15分焼き、押し石をはずして具材の9割を流し込む。
- 180度のオーブンで20～25分焼き、中心部分が少しもろくなったらオーブンから取り出し、10分ほど冷ます。
- フレームから慎重に取り出します。(取れにくい場合は端を包丁でそっと持ち上げて手で包みます)
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