レインボーゼリーチーズケーキ レシピ・作り方

つくり方

1. 砕いた全粒粉クッキーに溶かしバターを加えてよく混ぜ、テフロンシートを敷いた15cmのムース型に入れ、平たくして冷蔵庫へ。
2. 電子レンジで20秒ほど加熱したクリームチーズを溶かし、砂糖、レモン汁、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。
3. ゼラチンは冷水に10分以上ふやかしてから水気を絞り、電子レンジで10秒加熱して溶かし、生地に加えて混ぜる。
4. ホイップクリームを50%ほど泡立てたら生地に入れ、まんべんなく混ぜ合わせ、15cmのムース型に少し流し入れて平たくし、冷蔵庫へ。
5. チーズ生地110gにブルーベリーピューレ25gを加えて混ぜ、12cmの型に半分入れて冷凍庫で10分固める。
6. 残ったブルーベリーチーズ生地に青色のピグメントを少量加えて混ぜ合わせ、12cmの型に流し込み、冷凍庫で10分ほど固める。
7. 抹茶パウダーに生クリーム15gを加えてよく混ぜ、チーズ生地55gに加えて混ぜ合わせ、12cmの型に流し込み、平らにし、冷凍庫で10分固める。
8. チーズ生地110gにマンゴーピューレ30gを加えて混ぜ合わせ、12cmの型に半分流し入れて平たくし、冷凍庫で10分固める。
9. 残りのマンゴーチーズ生地にオレンジ色のピグメントを少量加えて混ぜ合わせ、12cmの型に流し入れて平たくし、冷凍庫で10分冷やす。
10. チーズ生地55gにいちごピューレ15gを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて平らにし、冷凍庫で30分冷やす。
11. ゼラチンは冷水に15分ほどふやかし、室温の水に砂糖とレモン汁を加えてよく混ぜる。
12. ふやかしたゼラチンの水気を絞り、電子レンジで30秒加熱して溶かし、レモン水に加えてよく混ぜる。
13. 12cmの型で固めたチーズケーキを15cmの型に入れ、型とテフロンシートを外す。
14. 15cmの型にチーズケーキの高さより少し高い位置にレモン水を注ぎ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。