パイナップルココナッツパイ レシピ

つくり方

1. 薄力粉に冷やした無塩バターを加え、バターと薄力粉をヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。冷水に砂糖と塩を加えて混ぜ、生地に加えて混ぜる。
2. 生地がひとまとまりになったらラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
3. パイナップルを小さく切り、砂糖を入れた鍋に入れ、煮る。パイナップルが透明になったらレモン汁を加えて仕上げ、別のボウルに移して冷ます。
4. 無塩バターを柔らかくし、粉砂糖を加えて混ぜ、卵とバニラエッセンスを加えて混ぜ、アーモンドパウダー、ココナッツパウダーを加え、薄力粉をふるい入れて混ぜる。
5. 休ませた生地を型の大きさに合わせて押し込み、型に入れて形を整え、フォークで底に穴を開ける。
6. ココナッツ アーモンド クリームを詰め、冷やしたパイナップルを平らに置きます。
7. 残りのパイ生地をこねて広げ、長めに切り、パイナップルの上に十字に乗せて形を整え、卵黄と牛乳を混ぜたものを塗る。
8. 180度(190度で20分予熱)で40分焼いて冷ます。