エッグタルト レシピ・作り方

つくり方

1. グレービーに冷たい無塩バターを加え、バターと小麦粉を手で混ぜてバターを小さな粒状にします。冷水に砂糖と塩を加えて混ぜ、塊を作る。
2. 生地を広く広げて柔らかく無塩バターを塗り、3つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
3. 固まった生地を取り出し、広く広げ、やわらかい無塩バターを塗って、3つ折りにし、冷蔵庫で30分固めてから取り出し、広く広げ、無塩バターを塗る。
4. 生地を丸めてラップに包み冷蔵庫で30分固める。
5. 卵黄に砂糖を加えて混ぜ、コーンスターチを加えて混ぜ、軽く煮た牛乳、生クリーム、バニラビーンズペーストを加える。
6. ふるいにかけて準備します。
7. マフィン型にバターを塗り、生地を12等分して型に1つずつ入れ、マフィン型に合わせて手で押さえる。
8. フィリングに90%のフィリングを詰め、180度に予熱したオーブンで30分焼きます。